Les champignons.

Les champignons sont des plus savoureux s’ils sont « réussis ». Si on n’est pas un « connaisseur », on peut toujours les apprécier auprès de certains établissements spécialisés, comme notre restaurant Dine Ami Table.

Les champignons sont composés en grande partie d’eau. Ainsi, lors de leur cuisson, il faut faire attention à l’évaporation puisque si celle-ci est trop importante, ils perdront toute leur saveur, ainsi que leur texture. Par ailleurs, certaines précautions doivent être prises selon l’espèce. S’il s’agit de morilles par exemple, comme proposés auprès de Dine Ami Table à Séauve-sur-Semène, en Haute-Loire, il est conseillé de les blanchir en premier lieu.