Le râpée.

Le râpée est un plat des plus succulents à base de pommes de terre. Il est servi par certains établissements, à l’exemple du nôtre, le restaurant Dine Ami Table.

Se présentant sous forme de galette, le râpée est réalisé avec des pommes de terre (crues) qu’on râpe, d’où le nom. On a le choix d’y rajouter ou non des œufs. Dans tous les cas, la préparation est revenue à la poêle. Pour les amateurs de ce met, les professionnels, dont Dine Ami Table basé à Séauve-sur-Semène, dans la Haute Loire, le suggèrent avec du vin rouge ou rosé.